Varios Materias Primas

Alginat (500 gr) 14-2001

Agente texturizante de varios usos: espesante para salsas, coberturas y rellenos, estabilizante para la elaboración de helados y gelificante

40,28€

Bechamel (1kg.) 0150002

Preparado en polvo para elaborar Salsa de Bechamel. Diluir el producto en polvo en el agua a temperatura ambiente. Batir a velocidad rápida durante 5 minutos y aplicar.

9,94€

Calcico (500 gr) 14-2002

Sal de calcio que, usada junto con el alginato, permite crear geles de consistencia firme, ideal para esferificaciones. Soluble en base acuosa

5,00€

CMC (100 gr.) 040316

Espesante y estabilizante. También se usa como pegamento alimentario

11,06€

Aguardiante de Cereza Kirsch 45º (1 Lt.) 03-SCEKIR000109

Aguardiente potente y con carácter, obtenido por la fermentación y destilación de cerezas. Elaborado exclusivamente para el uso de profesionales

35,50€

Antifermento antimoho polvo (1 kg.) 040245

Preparado en polvo para prolongar la conservación de las masas en pastelería y bollería

18,83€

Gelatina Hojas (1 kg)

También conocida popularmente como "cola de pescado"

36,61€

Impulsor Ciclon (5 kg.) 050360

Especialmente indicado para masas de batido y aquellas en las que fuese menester proporcionar una emulsión ligera

28,83€

Levadura Fresca Experta (10 kg.)

33,28€

Levadura seca 500 gr (varios fabricantes)

Levadura seca, prensada e instantánea, en paquete de 500 gr.

3,22€

Peta Spark Neutro (500 gr) 14-2016

Piezas granuladas de caramelo gasificado, que explotan en contacto con la humedad

21,11€

Carbohidrato (disacárido) obtenido del almidón de tapioca. Agente de carga resistente a la congelación (evitando la formación de cristales). Característico por la gran capacidad de absorción de agua y reducción de su actividad, actúa como barrera protectora de humedad

17,33€