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Varios Materias Primas

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Alginat (500 gr) 14-2001

Agente texturizante de varios usos: espesante para salsas, coberturas y rellenos, estabilizante para la elaboración de helados y gelificante
29,89€

Bechamel (1kg.) 0150002

Preparado en polvo para elaborar Salsa de Bechamel
8,83€

Calcico (500 gr) 14-2002

Sal de calcio que, usada junto con el alginato, permite crear geles de consistencia firme, ideal para esferificaciones. Soluble en base acuosa
5,00€

CMC (100 gr.) 040316

Espesante y estabilizante. También se usa como pegamento alimentario
10,56€

Goma Arábica (400 gr) 14-2010

Fibra dietética con propiedades espesantes, estabilizantes y emulsionantes
11,00€

Aguardiante de Cereza Kirsch 45º (1 Lt.) 03-SCEKIR000109

Aguardiente potente y con carácter, obtenido por la fermentación y destilación de cerezas. Elaborado exclusivamente para el uso de profesionales
35,50€

Antifermento antimoho polvo (1 kg.) 040245

Preparado en polvo para prolongar la conservación de las masas en pastelería y bollería
18,83€

Gelatina Hojas (1 kg)

También conocida popularmente como "cola de pescado"
31,09€

Impulsor Ciclon (5 kg.) 050360

Especialmente indicado para masas de batido y aquellas en las que fuese menester proporcionar una emulsión ligera
26,61€

Levadura Fresca Experta (10 kg.)

Levadura Fresca Experta (10 kg.)
29,94€

Levadura seca EAGLE (500 gr.)

Levadura seca EAGLE (500 gr.)
3,06€

Maltitol (600 gr) 14-7163

Edulcorante, de aroma suave y fresco, de menor contenido calórico que el azúcar. Empleado en repostería y heladería
8,83€